گاہکوں کو ‘زہر’ کھلایا جا رہا تھا

92 سالہ ورثہ، پھر بھی گاہکوں کو ‘زہر’ کھلایا جا رہا تھا! تُکارام مُنڈھے کے چھاپے نے ممبئی کے ‘کیفے مونڈیگر’ (Cafe Mondegar) کی ہولناک حقیقت بے نقاب کر دی۔

ایف ڈی اے (FDA) نے کولابا میں واقع اس مشہور اور تقریباً 100 سال پرانے ریستوران کا لائسنس فوری طور پر معطل کر دیا ہے، کیونکہ اچانک معائنے کے دوران خوراک کی حفاظت اور صفائی ستھرائی کے حوالے سے سنگین کوتاہیاں پائی گئیں۔

مہاراشٹر فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (FDA) کی ایک ٹیم نے—جس کی قیادت آئی اے ایس (IAS) افسر تُکارام مُنڈھے کر رہے تھے (جو اپنے سخت کام کے اصولوں اور انتظامی فیصلوں کے لیے جانے جاتے ہیں)—جنوبی ممبئی کے تاریخی ‘کیفے مونڈیگر’ کے خلاف سخت کارروائی کی ہے۔ ایف ڈی اے نے کولابا کے اس مشہور اور تقریباً 100 سال پرانے ریستوران کا لائسنس فوری طور پر معطل کر دیا، جب اچانک معائنے کے دوران خوراک کی حفاظت اور حفظانِ صحت کے اصولوں کی سنگین خلاف ورزیاں سامنے آئیں۔ 1932 میں ایک ایرانی کیفے کے طور پر قائم ہونے والا یہ ریستوران نہ صرف اپنے کھانے کے لیے بلکہ اپنی دیواروں پر موجود مشہور کارٹونسٹ ماریو مرانڈا کے تیار کردہ اصل کارٹونز کے لیے بھی دنیا بھر میں مشہور ہے۔

چھاپے کے دوران، ایف ڈی اے کو معلوم ہوا کہ نوآبادیاتی دور کے اس ریستوران میں گرم کھانوں کو مطلوبہ درجہ حرارت (60 ڈگری سینٹی گریڈ سے اوپر) پر نہیں رکھا جا رہا تھا، جبکہ کولڈ اسٹوریج کا درجہ حرارت 5 ڈگری سینٹی گریڈ سے نیچے نہیں رکھا گیا تھا۔ معائنے میں دیگر خامیاں بھی سامنے آئیں، جیسے کہ منجمد خوراک کو پگھلانے (thawing) کے غلط طریقے اور پکے ہوئے کھانے کو تیزی سے ٹھنڈا کرنے میں ناکامی۔

ایف ڈی اے کے سربراہ تُکارام مُنڈھے کی قیادت میں ٹیم کی تحقیقات کے دوران نمی کی وجہ سے فرش کو پہنچنے والا نقصان بھی سامنے آیا۔ کھانا پکانے کے علاقے کے قریب نکاسی آب کا نظام ناکافی تھا، جس سے ‘کراس کنٹامینیشن’ (ایک چیز سے دوسری چیز میں گندگی یا بیکٹیریا کا پھیلاؤ) کا خطرہ پیدا ہو رہا تھا۔ ایف ڈی اے نے یہ بھی پایا کہ آلات کی مناسب صفائی اور جراثیم کشی نہیں کی جا رہی تھی۔

**تہواروں کے دوران خوراک کی حفاظت مہم**
مُنڈھے اور ان کی ٹیم نے جاری گنپتی تہوار کے دوران پورے مہاراشٹر میں ریستورانوں، کھانے پینے کے مراکز، ہوٹلوں اور مٹھائی کی دکانوں پر معائنوں اور چھاپوں کا سلسلہ تیز کر دیا ہے۔

اس سے قبل منگل کو، ایف ڈی اے نے ریاست بھر میں 30 لیٹر مائع دودھ اور 4,138.7 کلوگرام ڈیری اور کنفیکشنری مصنوعات (مٹھائیاں وغیرہ) ضبط کیں جن کی مالیت 15.5 لاکھ روپے سے زائد تھی۔ ان مصنوعات میں کھویا، پنیر، گھی، پیڑا، حلوہ، شری کھنڈ، مکھن اور دودھ کا پاؤڈر شامل تھے۔ ایف ڈی اے (FDA) نے جالنا ضلع میں بھی ممنوعہ اشیائے خوردونوش کے خلاف کارروائی کی اور 1.35 کروڑ روپے مالیت کا سامان ضبط کیا۔ گریٹر ممبئی میں بھی، ایف ڈی اے اپنی تہواری مہم کے حصے کے طور پر ہوٹلوں کا معائنہ کر رہا ہے اور ممنوعہ اشیائے خوردونوش کے خلاف کارروائی عمل میں لا رہا ہے۔

**گنیش منڈلوں میں غذائی تحفظ**
گنیش اتسو سے قبل، ایف ڈی اے کے گریٹر ممبئی یونٹ نے مختلف گنیش منڈلوں کے عہدیداران اور رضاکاروں کے لیے آگاہی ورکشاپس کا انعقاد کیا۔ اس کا مقصد یہ یقینی بنانا تھا کہ عقیدت مندوں میں تقسیم کیے جانے والے ‘پرساد’ اور ‘مہا پرساد’ کی تیاری اور تقسیم محفوظ، صاف ستھرے اور حفظانِ صحت کے اصولوں کے مطابق ہو۔

مختلف مقامات پر کل پانچ ورکشاپس منعقد کی گئیں جن میں 320 گنیش منڈل عہدیداران اور متعلقہ تنظیموں کے اراکین نے شرکت کی۔

برہن ممبئی میونسپل کارپوریشن (BMC) کے اشتراک سے، ایف ڈی اے نے ‘موڈک’ (Modak) تیار کرنے والے تقریباً 110 سیلف ہیلپ گروپس (خود امدادی گروپوں) کے نمائندوں کے لیے ‘موڈک کی مٹھاس، غذائی تحفظ کی ضمانت’ (The Sweetness of Modak, Assured by Food Safety) کے عنوان سے ایک خصوصی تربیتی ورکشاپ کا بھی اہتمام کیا۔ ان ورکشاپس میں، ایف ڈی اے کے اسسٹنٹ کمشنر (فوڈ) اور فوڈ سیفٹی حکام نے ‘فوڈ سیفٹی اینڈ اسٹینڈرڈز ایکٹ، 2006’ کے شیڈول 4 کی تعمیل کے بارے میں معلومات فراہم کیں۔ انہوں نے ‘اچھے حفظانِ صحت کے طریقوں’ (GHP) اور ‘اچھے پیداواری طریقوں’ (GMP) پر خصوصی زور دیا۔