گرمیوں میں مکھانہ رائتہ کو اس طرح بنائیں، ذائقہ اور صحت کے لیے بہت فائدہ مند ہے

مکھانہ کھانا صحت کے لیے بہت فائدہ مند ہے۔ اسے انگریزی میں Fox nut کہا جاتا ہے۔ مکھانہ کمل کے بیجوں سے نکلتا ہے اور بہت سے غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتا ہے۔ اسے مقامی زبان میں مکھانہ کہتے ہیں۔ بہت سے لوگ اس کے نام سے بھی واقف نہیں ہوں گے لیکن یہ بہت سی خوبیوں سے بھرا پور ہے۔

یہ بہت سے ممالک میں بھی مقبول ہے۔ مکھانہ کھانا وزن کم کرنے میں اہم کردار ادا کرتا ہے،اس کے علاوہ یہ بلڈ پریشر اور بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے میں بھی اہم کردار ادا کرتا ہے۔ ماہرین کا کہنا ہے کہ اس میں موجود پروٹین، فائبر، اینٹی آکسیڈنٹس، کاربوہائیڈریٹس اور منرلز جسم کے لیے بہت فائدہ مند ہیں۔ یہ بات 2017 میں جرنل آف فوڈ سائنس میں شائع ہونے والی ‘مکھانہ (Euryle Ferox Salisb)’ کے عنوان سے ہونے والی ایک تحقیق میں بھی سامنے آئی ہے۔

یوں تو آپ اپنی خوراک میں مکھانہ کئی طریقوں سے شامل کر سکتے ہیں لیکن اس کا رائتہ بنا کر گرمیوں میں کھانا نہ صرف مزیدار ہے بلکہ یہ صحت کے لیے بھی بہت فائدہ مند ہے۔ گرمیاں شروع ہوتے ہی ہر کوئی اپنی روزمرہ کی خوراک میں کسی نہ کسی شکل میں دہی کو شامل کرتا ہے۔

یہ تو آپ جانتے ہی ہیں کہ گرم موسم میں دہی جسم کو صحت مند رکھنے میں بہت مددگار ثابت ہوتا ہے، جب کہ مکھانہ کے فوائد سے کون واقف نہیں، ایسے میں اگر مکھانہ اور دہی کا امتزاج ایک ہی ترکیب میں پایا جائے تو کیا کہا جاسکتا ہے۔ آج اس خبر کے ذریعے جانیے مکھانہ رائتہ بنانے کا طریقہ ۔

مکھانہ رائتہ بنانے کے اجزاء

1 کپ دہی

2 کپ مکھانہ

1 چائے کا چمچ رائتہ مسالہ

لال مرچ حسب ذائقہ

1 چمچ چاٹ مسالہ

1 چائے کا چمچ گرم مسالہ

1 چمچ دیسی گھی

1 چائے کا چمچ باریک کٹا دھنیا

نمک حسب ذائقہ

ترکیب

مکھانہ رائتہ بنانے کے لیے سب سے پہلے ایک پین لیں اور اسے درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ پھر اس میں ایک چمچ دیسی گھی ڈالیں اور جب تھوڑا گرم ہو جائے تو مکھن ڈال کر بھون لیں جب مکھنوں کا رنگ ہلکا سنہری ہو جائے تو گیس بند کر دیں اور مکھنوں کو پلیٹ میں نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔ جب مکھانے ٹھنڈے ہو جائیں تو انہیں مکسچر میں ڈال کر موٹے موٹے پیس لیں۔

اب ایک برتن لیں اس میں دہی ڈال کر اچھی طرح پھینٹ لیں۔ اگر آپ چاہیں تو دہی کو مکسچر گرائنڈر میں ڈال کر بھی پیٹ سکتے ہیں۔ جب دہی اچھی طرح مکس ہوجائے تو اس میں چاٹ مسالہ، گرم مسالہ، لال مرچ پاؤڈر، رائتہ مسالہ اور حسب ذائقہ نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کرلیں۔اب اس میں موٹا پسا ہوا مکھانہ ڈال کر مکس کریں۔

اگر رائتہ تیار کرنے کے بعد گاڑھا لگے تو حسب ضرورت پانی ڈال دیں۔آپ کا مزیدار مکھانہ رائتہ تیار ہے۔ اب اسے ہرے دھنیے سے گارنش کر کے سرو کریں۔